[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 212»
Форум » Общий форум » Рецепты, кулинария, вкусная еда! » Вторые блюда » Блюда из фарша
Блюда из фарша
Рисующий_картинкиДата: Суббота, 12.10.2013, 23:50 | Сообщение # 1
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2400
Статус: Оффлайн
Тефтели в белом соусе

Густой белый соус отлично подойдет не только для котлет и тефтелей, но и для отварного белого мяса курицы, кролика, индейки и даже баранины.

Ингредиенты:
-фарш 400 г
-рис полуготовый 3-4 ст л
-1 яйцо (у меня 2 желтка)
-соль и перец по вкусу
-немного воды, если фарш сильно густой.
Для соуса:
-350-400 мл молока (или сливки пополам с водой или бульоном)
-1 ст л муки
-1 ст л масла сливочного
-2 желтка
-соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления тефтелей смешать фарш, рис, яйцо, посолить, поперчить. Сформовать тефтели.
Обвалять в муке с 2х сторон, выложить на разогретое масло.
Жарим с 2х сторон до готовности на медленном огне (сначала на сильном, потом огонь убавить).
Желтки взбить с двумя ложками молока.
На разогретой сковороде перемешать масло с мукой и немного обжарить.
Молоко вскипятить. Тонкой струйкой влить на сковороду, все время мешая лопаткой или венчиком, до полного исчезновения комочков.
Доводим до кипения, огонь убавляем и кипятим пару минут.
Выключаем. Добавляем желтки и опять тщательно перемешиваем.
Заливаем тефтели соусом. Даем немного настояться вместе.
На гарнир отлично подойдет картофельное пюре.
Прикрепления: 7208901.jpg(41Kb)
 
Рисующий_картинкиДата: Четверг, 17.10.2013, 08:11 | Сообщение # 2
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2400
Статус: Оффлайн
Блинчики с мясом

Ингредиенты:
-мясо
-сметана
-2 яйца
-150 г муки
-молоко
-соль
-лук
-смалец

Эти блинчики получаются очень нежные за счет того, что в начинку добавляется сметана, а она, как известно, всегда смягчает и придает сливочный вкус блюдам. Итак, приступим.

Отварить 0,5 кг мяса (свинины или говядины), пропустить ее через мясорубку или мелко порубить, добавить 2 столовые ложки сметаны, половину бульона, в котором варилось мясо, и тушить до готовности.

Из 2 яиц, 150 гр. муки, стакана молока, соли замесить жидковатое тесто и поджарить 10 блинчиков.

Положить на каждый блинчик по ложке приготовленного фарша, свернуть в трубочку, уложить на противень или сковороду и запечь в умеренно горячей духовке в течении 20 минут.

Приготовить соус из оставшегося бульона , 1 столовой ложки муки, 2 головок репчатого лука, 2 ст. ложек смальца и сметаны. Залить им готовые блинчики. Подавать в горячем виде.
Прикрепления: 2111173.jpg(69Kb)
 
Рисующий_картинкиДата: Пятница, 18.10.2013, 09:36 | Сообщение # 3
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2400
Статус: Оффлайн
Вкусные отбивные. Блюда из куриного фарша.

Блюда из куриного фарша хороши своей легкостью и бесконечным разнообразием. Например, можно приготовить очень быстрые и вкусные отбивные — никто не поймет, что они из фарша, а не из цельных кусочков. Зато все наверняка будут довольны гарантированно нежным и сочным вкусом.

Наверное, не очень правильно называть это блюдо из куриного фарша "отбивными" — ведь здесь ничего не отбивается. Но это и не классические «котлетки», и тем более, не бифштексы. Так что пусть будут «отбивные» — главное, вкусно!

Примечание: по большому счету, фарш в этом рецепте вкусных отбивных можно использовать любой — например, из индейки, или, как в самых распространенных отбивных — из свинины.

Состав продуктов:

Фарш куриный — 300 г
Мука — для обваливания
Соль, перец — по вкусу
Чеснок, лук — по желанию
Масло растительное для обжаривания
Рецепт очень и очень прост — вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики
Обваливаем каждую лепешку в муке
И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле
Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классические наши вкусные отбивные — но очень на них похожи.






Прикрепления: 1964652.jpg(60Kb) · 6956441.jpg(79Kb) · 3229401.jpg(72Kb) · 1514319.jpg(72Kb)
 
Рисующий_картинкиДата: Воскресенье, 20.10.2013, 15:00 | Сообщение # 4
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2400
Статус: Оффлайн
Запеканка из овощей и куриного фарша.

Ингредиенты:
- 500 гр куриного фарша
- 1 большую луковицу
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 1 картфелина
- 3-4 столовые ложки сметаны
- 1 столовая ложка оливкового или подсолнечного масла
- тёртый твёрдый сыр

Приготовление:
1. Лук измельчить в блендере или через мясорубку, можно просто ножом мелко порубить. Перемешать с куриным фаршем, посолить и поперчить на вкус.
2. Затем массу выложить в блюдо, в котором вы собираетесь запекать. Сверху слоями кладем нарезанные овощи: помидоры, сладкий перец и то, что еще у вас есть.
3. Картошку натереть через тёрку, все еще раз посолить и поперчить на свой вкус, добавить ложку оливкового масла, сверху полить сметаной, и все покрыть тёртым сыром.
4. Запекать примерно 40 мин, при температуре 190 C.
Прикрепления: 9421537.jpg(114Kb)
 
Рисующий_картинкиДата: Среда, 06.11.2013, 22:42 | Сообщение # 5
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 2400
Статус: Оффлайн
Стожки
Очень вкусное и сытное блюдо!
Ингредиенты:

- 1 кг любого фарша
Начинка:
- 2 луковицы
- 4 картофелины
- 5 яиц

- 200 г сыра
- майонез
- соль,
перец

Приготовление:
Приготовить фарш, как на котлеты.
Лук спассеровать на растительном масле.

Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.
Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.
Сыр натереть на крупной тёрке.

Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см).
Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.
Сверху выложить слой обжаренного лука
Затем слой отваренных и порезанных яиц.

На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка.
Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.
Прикрепления: 1188229.jpg(37Kb)
 
Форум » Общий форум » Рецепты, кулинария, вкусная еда! » Вторые блюда » Блюда из фарша
Страница 1 из 212»
Поиск: